Category Archives: Местничество

Национальный колорит – рекламный ход или дань традициям?

Интересный материал Радио “Озоди”. На самом деле, мне кажется, что все эти “Сихкабоби Хучанди”, “Оши Самарканди” и “Курутоби Дангараги” – просто от недостатка фантазии тех, кто называет эти учреждения. Ну, может присутствует и желание завлечь посетителей из опеределенного региона (но не уверен, что это работает).

Привязка к той или иной географической местности в названиях пунктов общественного питания стало очень распространенным в  Душанбе. Красочные вывески предлагают жителям и гостям столицы Таджикистана отведать блюда различных регионов. Хотите отведать Худжандский кебаб, пожалуйста, вам нравится кулябский или кабульский шашлык тоже не проблема. Ну а если вам по душе самаркандский, ферганский плов, или уйгурская самбуса, и лагман, то милости просим. Найти и отведать блюда того или иного региона очень просто. Нужно лишь прочитать название кафе или ресторана.Далер Комилов, работник кафе «Кулоби бостони» (Древний Куляб) говорит, что они стремятся популизировать национальную кухню Кулябского региона, также как это делают их коллеги из Худжанда. Ведь шашлыки и плов готовят не только в Худжанде, мы хотим познакомить гостей с нашим пловом и шашлыком. Наряду с этим мы также можем предложить попробовать блюда афганской кухни. «Гости столицы мало что знают о кулябской кухне, о том, что там тоже вкусно готовят. Поэтому мы хотим разрекламировать наши блюда, как это делают, например наши коллеги из Худжанда».

Посетителей привлекает название ресторана или кафе, говорит Далер. Увидев название родного региона, приезжие из Куляба  заходят к нам. Афганец, соскучившийся по кабульскому плову, прочитав название афганских блюд, тоже обязательно заглянет к нам, подчеркивает он.

Сиддик, повар этого ресторана объясняет разницу между кулябским и афганским шашлыком. «Афганский шашлык готовится из маленьких нежных кусков мяса и получается мягким и сочным, и готовится быстрей. Поэтому порция состоит из трех палочек. Кулябский шашлык готовится из крупных кусков филе, поэтому порция состоит из одной палочки и готовится чуть дольше.

Наиболее популярными и востребованными в Душанбе на сегодняшний день являются Худжандский и Самаркандский плов и шашлыки.

Шеф-повар ресторана «Вохури» (Встреча) Рахимджон Толибджонзода, отмечает, что среди его клиентов особой популярностью пользуется самаркандские шашлыки. Эти шашлыки признаны лучшими, отмечает он. По его словам главный секрет заключается в выборе мяса для этого блюда. «Для самаркандского шашлыка выбирается филейная часть молодого бычка или барашка.

Маринуется без черного молотого перца, зиры и других специй, в особом рассоле. « При мариновании мяса для самаркандского шашлыка мы не используем уксус как это делается при мариновании мяса для кавказского шашлыка. Уксус пагубно влияет на качество мяса и сокращает срок его хранения, в то время как мясо, маринованное для самаркандского шашлыка при соблюдении температурного режима может храниться долго и не терять свои качества. Такой шашлык получается мягким сочным и вкусным», подчеркивает шеф-повар.

Между тем есть среди посетителей подобных ресторанов и те, кто не видит особой разницы в различных видах шашлыка.

Абдумавлон Джумалов,  один из посетителей ресторана не видит разницы между этими шашлыками. « Я впервые узнаю, что шашлыки могут относиться к тому или региону. О существовании кулябских, худжандских, самаркандских и других видах шашлыка я впервые узнал в Душанбе.

Куда бы вы не поехали в Москву, Ташкент или другой город, шашлык всегда оставался шашлыком. Везде одно и то же: мясо, шампур, мангал».

Как говорится «о вкусах не спорят», естественно все эти шашлыки, различные виды плова имеют свою особую изюминку. Но, в чем они отличаются друг от друга, несомненно, так это в цене. Если средняя цена за порцию худжандского шашлыка в зависимости от вида составляет от 10 до 22 сомони, то за порцию самаркандского шашлыка вам придется выложить от 18 до 22 сомони.

Как говорят некоторые посетители подобных кафе и ресторанов, при выборе они больше ориентируются на  содержимое кошелька, чем на принадлежность кухни к тому, или иному региону.

Tagged ,

Тут гора, там гора – посередине… правительство Таджикистана

Наши социал-демократы и прочие оппозиционеры националисты заявляют, что правительство наше – не “арийское”, что представители его не подходят по ключевым критериям для управления нашей “арийской” республикой. Эта позиция удобна как для националистов, так и для самого правительства – ведь она позволяет скрыть реальную проблему с составом нашего правительства. Проблема эта заключается в том, что на всех ключевых позициях сидят представители одного района – Дангары (родины нашего “лидера нации”).

У меня самого не хватает терпения – да и нет особого желания – считать, сколько дангаринцев сидит в правительстве. Но другие люди подсчитали. Джамшед Кадыров написал в Фэйсбуке 12 декабря:

Недавно назначенные КЛЮЧЕВЫЕ ПОСТЫ в Таджикистане по месту рождения:

1) Президент – Дангара
2) Первый вице-премьер – Дангара
3) Министр финансов – Дангара
4) Министр образования – Дангара
5) Министр внутренних дел – Дангара
6) Министр здравоохранения – Дангара
7) Национальный банк Таджикистана – Дангара
Агентство по борьбе с коррупцией – Дангара
9) Таможенный комитет – Дангара
10) Зампредседателя НДПТ (председатель сам Рахмон) – Дангара
11) Госсоветник президента по кадрам – Дангара
12) Ректор аграрного университета – Дангара
13) Ректор Национальной консерватории – Дангара
14) Глава Хатлонской области – Дангара
15) Служба миграции – Дангара
16) Ориенбанк – Дангара
17) Точиксодиротбанк – Дангара
18) Мэр г. Кургантюбе – Дангара
19) Командующий Национальной Гвардией – Дангара
… и многие-многие многие другие, но это все что смог быстро найти в инете.
————————————————————
ИТОГО: Дангара – 19 человек
————————————————————
20) Вице-премьер 1 – Гиссар
21) Президент Академии сельхознаук – Гиссар
22) Вице-премьер 2 – Хамадони
23) Министр экономики – Хамадони
24) Министр обороны – Хамадони
25) Ректори Технического университета им. Осими – Хамадони
26) Министр иностранных дел – Темурмалик
27) Генеральный прокурор республики – Темурмалик
28) Налоговый комитет – Темурмалик
29) Министр транспорта – Файзабад
30) Министр энергетики и водных ресурсов – Вахдат
31) Антимонопольная служба при правительстве – Вахдат
32) Министр труда и соцзащиты населения – Душанбе (корни южные)
33) Главуправление архива при правительстве – Душанбе (корни южные)
34) Антинаркотическое ведомство – Душанбе (корни южные)
35) Министр культуры – Шугнан
36) Государственный комитет по имуществу и инвестициям – Вандж
37) Госкомитет по управлению земельными ресурсами – Рашт
38) Комитет по делам женщин и семьи – Куляб
39) Комитет по делам молодежи, спорта и туризма – Куляб
40) Директор филиала МГУ им. Ломоносова в Таджикистане – Куляб
41) Председатель города Душанбе – Фархор
42) Госкомитет национальной безопасности (ГКНБ) – Фархор
43) Главное управление по защите госсекретов – Фархор
44) Руководитель ГАИ республики – Руми
45) Уполномоченный по правам человека в РТ – Руми
46) Ректор Энергетического института РТ – Руми
47) Комитет по языку – Пяндж
48) Председатель нижней палаты Парламента – Пяндж
49) Комитет по экологии – Нурек
50) Сбербанк (Амонатбанк) Таджикистана – Кургантюбе
51) Директор Агентства лесного хозяйства – Кургантюбе
52) Главное управление геологии при правительстве – Рудаки
————————————————————
ИТОГО: другие районы Юга Таджикистана – 33 человека
————————————————————
ИТОГО: ВЕСЬ ЮГ ТАДЖИКИСТАНА включая Дангару – 52 ЧЕЛОВЕКА
————————————————————
А теперь ВНИМАНИЕ представители Севера Таджикистана:
1) Премьер министр – Бабаджангуфуровский район
2) Комитет по архитектуре и строительству – Бабаджангафуровский р-н
3) Финансово-экономический Институт – Бабаджангафуровский район
4) Вице-премьер 3 – Канибадам
5) Министр юстиции – Канибадам
1) Горно-металлургический Институт – Канибадам
6) Министр сельского хозяйства – Худжанд
7) Министр промышленности и новых технологий – Пенджикент
Президент Академии наук – Пенджикент
————————————————————
ИТОГО: 8 человек
————————————————————
СКАЖИТЕ МНЕ ПОЖАЛУЙСТА, КТО ТУТ БОЛЬШЕ МАХАЛГАРО (то есть, занимается местничеством), мы, простой народ Таджикистана, призывающий к переменам, или РАХМОНОВСКИЙ РЕЖИМ???

Выходит: тут гора, там гора – а посередине… правительство Таджикистана!

Так что правительство у нас формируется по региональному принципу, а не по национальному (как утверждают Шухрат Кудратов и другие борцы за “чистоту арийской расы”).

Tagged , ,